Vrolijke cupcakes

Taart
Vrolijke cupcakes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 150 Gr.C. en plaats in de holtes van een muffinvorm 12 vrolijke gekleurde papieren cakevormpjes.
Smelt de boter voor het beslag in een steelpan op een matig vuur en laat iets afkoelen. Boen intussen de citroenen schoon onder warm water en rasp de schil fijn. Pers het sap van 1 citroen uit voor de botercrème.

Zeef het zelfrijzend bakmeel in een mengkom en voeg de citroenrasp en suiker toe. Roer de eieren en yoghurt door elkaar en voeg met de gesmolten boter aan de droge ingrediënten toen en mix tot een glad beslag.

Vul de vormpjes voor 2/3 met het beslag en bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer met een satheprikker of de cakejes gaar zijn. Laat ze 5 minuten afkoelen in het bakblik, verplaats ze daarna op een rooster en laat volledig afkoelen.

Maak ondertussen de botercrème. Doe de boter in een mengkom en klop zacht luchtig. Zeef de poedersuiker en voeg beetje bij beetje, aan de boter toe. Mix tenslotte de levensmiddelkleurstof door de crème tot het een mooi egaal gele tint krijgt.
Schep de botercrème in een spuitzak.

Decoreer de afgekoelde cupcakes met de botercrème en bestrooi ze met decoratiestrooisel

Algemeen

  • Personen: 12 stuks
  • Bereidingstijd: 40 minuten + afkoelen
  • Bron: Tijdschrift: Peper, smaakmakers voor de thuiskok

Ingredienten

voor het beslag:
125 ge boter, gesmolten en iets afgekoeld
2 citroenen
200 gr zelfrijzend bakmeel
150 gr gele basterdsuiker
3 eieren
90 gr biologische yoghurt

voor de botercreme:
175 gr boter op kamertemperatuur
325 gr poedersuikerele levensmiddelen kleurstof ( optioneel)

decoratiestrooisel
sap van 1 citroen
g

Veel bekeken

Rabarbertaart
Citroen vulling voor eclair
Appel amandeltaart met honing