Visburger

Hoofdgerecht
Visburger

Bereiding

Snijd de witvis en zalm fijn.
Verwijder steel en zaadlijsten de chilipeper en snijd fijn.

Hal de augurken, zilveruitjes, kappertjes en peterselie fijn.
Meng ⅓ hiervan door de fijngesneden vis.
Voeg daarna chilipeper, eidooier, gemberwortel, peper en zout toe aan het vismengsel.
Meng goed door elkaar.
Voeg nettoveel paneermeel toe dat je er mooie burgers van kan maken. maak er 4 visburgers van en laat deze 10 minuten opstijven in de koelkast.

Kook ondertussen de eieren hard en laat ze schrikken in koud water. Pel de eieren en hak ze fijn. Meng met de mayonaise en het resterende augurkenmegsel en breng op smaak met zout en peper.
Was de sla en dep droog.

Verhit olie in een koekenpan en bak de visburgers circa 2 minuten per kant, leg een deksel op de pan zo tijdens het bakken.

halveer de broodjes, beleg moeder broodje met een visburger, blaadje sla en de aangemaakte mayonaise.

Opmerking: Dit recept komt uit de Enjoy, een krant met Big Green Egg recepten. Omdat niet veel mensen een BGE hebben heb ik het zo herschreven dat het ook gewoon in de pan te maken is.
Voor BGE bezitters:
Voorbereiding: Verwarm de Big Green Egg met de Cast Iron Grid en de Cast Iron Griddle Half Moon ( met de gladde kant naar boven) tot een temperatuur van 180 Gr.C.
Bereding: bestrijk de Cast Iron Griddle Half Moon met wat olijfolie en bak de visburgers circa 2 minuten aan beide kanten. Sluit tussendoor de deksel van je BGE.
Halveer de broodjes en gril ze kort op het snijvlak op de Cast Iron Grid

Algemeen

  • Personen: 4
  • Bereidingstijd: 25 minuten
  • Bron: Enjoy Herfst/Winter 2014

Ingredienten

250 gr witvis
250 gr zalm
¼ rode chilipeper
3 augurken
40 gr kappertjes
2 takjes krulpeterselie
2 eidooiers
10 gr gemberwortel, geraspt
paneermeel
2 eieren
150 gr mayonaise
4 blaadjes kropsla
olijfolie
4 hamburger broodjes

Veel bekeken

Vis en aardappelen uit de oven
Sardientjes met venkel en pasta
Spaghetti met inktvis in tomatensaus