Lekker Thuis Koken

Bereiding

Rasp de schil van 3 sinaasappels en 1 citroen. Pers alle citrusvruchten uit en vang het sap op.
Maak de vijgen voorzichtig schoon. Zet ze naast elkaar in een wijde pan of vuurvaste schaal en let erop dat ze genoeg ruimte hebben en elkaar niet kneuzen. Bestrooi ze met de suiker en de geraspte citrusschil en giet er het uitgeperste citrussap en de wijn over. Leg het kaneelstokje en het in de lengte gespleten vanillestokje erbij.
Breng het vocht op hoog vuur aan de kook en laat het daarna 20 minuten zonder deksel koken.
Schep de vijgen met een schuimspaan voorzichtig uit het vocht op een schaal of in coupes. Laat het vocht in de pan voor de helft inkoken.
Zeef het en giet het over de vijgen.
Laat de vijgen afkoelen voordat u ze in de koelkast zet. Serveer ze goed gekoeld met bv een bolletje ijs.

Algemeen

• Personen: 6
• Bereidingstijd: 20 minuten + koelen
• Bron: Kookboek Seizoenen in de keuken

Ingredienten

12 vijgen
3 sinaasappels
3 citroenen
750 ml rode wijn
200 gr fijne tafelsuiker
1 kaneelstokje
1 vanillestokje