Lekker Thuis Koken

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 grC.
Verwijder de zaden van 2 tomaten en snijd e in fijne blokjes, zet apart.
Halveer de rest van de tomaten in de lengte en doe ze in een braadslede tezamen met de rode uien, knoflook, tomatenpuree en olijfolie. schud goed door elkaar en schik dan de paprika’s met het vel naar boven erbovenop.

Braad de groenten in ca. 1 uur tot het vel van de paprika’s donkerbruin geblakerd is. Laat iets afkoelen en verwijder daarna de donkere velletjes van de paprika. Schep de groenten in een keukenmachine of blender met de helft van de bouillon en pureer het in gedeeltes tot een gladde massa. Wrijf het tomatenmengsel door een zeef boven een sauspan. Verdun de soep indien nodig met de resterende bouillon. Breng het geheel op smaak met peper en zout.. Warm de soep onder af en toe roeren op een zacht vuurtje op.

Meng in een kom: krabvlees, sjalotten, Spaanse peper, de apart gezette tomaten, koriander en citroensap door elkaar. Breng het geheel op smaak met wat tabasco.

Schep de soep in 4 voorverwarmde soepkommen of borden en doe een schep krabmengsel in ieder bord of kom.

Algemeen

• Personen: 6 personen
• Bereidingstijd: 1 uur en 25 minuten
• Bron: kookmap Annelies

Ingredienten

1,4 kilo pruimtomaten, ontveld
2 rode uien, grof gesneden
6 tenen knoflook, uitgeperst
2 eetlepels tomatenpuree
3 eetlepels olijfolie
2 rode paprika’s, gehalveerd zonder zaad
300 ml groentebouillon
1 theelepel verse tijm, fijngesneden
2 eetlepels verse basilicum, fijngesneden
1 eetlepel verse peterselie, fijngesneden
250 gr vers wit krabvlees
2 sjalotten, fijngesneden
1 rode Spaanse peper, zonder zaad, fijngesneden
2 eetlepels verse koriander, fijngesneden
1 eetlepel citroensap
scheut tabasco