Salade met groene asperges en grapefruit

Voorgerecht
Salade met groene asperges en grapefruit

Bereiding

Snijd een stukje van de onderkant van de asperges af en schil de onderste helft van de asperges. Blancheer de asperges 4 minuten in gezouten water en dompel ze daarna in een ijskoud waterbad.
Schil 1 grapefruit en snijd de partjes eruit. Pers de andere grapefruit ui en maak hiervan een vinaigrette met olijfolie, peper en zout

Drapeer de rucola sla op een bord, leg de groene asperges en grapefruitpartjes op het bedje sla. Strooi de kaasvlokken erover.
Roer de vinaigrette goed door en giet het eroverheen.

Serveertip: Lekker met tagliatelle en gerookte zalm of mosselen

Algemeen

  • Personen: 4
  • Bereidingstijd: 10 minuten
  • Bron: Sligro kaartje

Ingredienten

2 stuk rode grapefruit
250 gr rucola sla
2 bosjes groene asperges
1 pakje Reypenaer kaasvlokken
2 eetlepels olijfolie
grof zeezout
zwarte peper

Veel bekeken