Lekker Thuis Koken

Bereiding

Maar alle groenten schoon. Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes. Pel de uien, sjalotten en knoflook en snijd in zeer dunne plakken.
Verhit in een braadpan 1 eetlepel olie en fruit de groenten ongeveer 15 minuten.
Ontvel de tomaten, ontdoe ze van de pitjes en snijd ze in kleine blokjes.
Was de rivierkreeften en borstel ze schoon.
Verwijder het zwarte darmkanaal terwijl u het pantser van de staart trekt, gooi dat weg.

Verhit in een grote wijde pan de rest van de olie en leg de rivierkreeften er met 2 of 3 tegelijk in. Leg de deksel een paar seconden op de pan.
Doe de kreeften als ze allemaal mooi rood van kleur zijn terug in de pan en flambeer met de cognac. Voeg de wijn toe, de gefruite groenten, de tomaten, het bouquet garni en de peterselie en strooi er zout en peper overheen. Leg de deksel weer op de pan en laat 10-15 minuten stoven.
Leg de rivierkreeften op een warme schotel. Kook het vocht inde pan in en giet deze over de schaaldieren en serveer direct.

Algemeen

• Personen: 6
• Bereidingstijd: 70 minuten
• Bron: Kookboek Seizoenen in de keuken

Ingredienten

18 levende rivierkreeften
3 tomaten
3 jonge wortels
2 uien
3 sjalotten
1 teen knoflook
1 bouquet garni
2 eetlepel cognac
4 eetlepels olie
1 bosje peterselie
1 fles droge witte wijn
zout
peper