Potjes met garnalenpate

Voorgerecht
Potjes met garnalenpate

Bereiding

Doe 175 gr van de boter met foelie, nootmuskaat en cayennepeper in een koekenpan met dikke bodem. Laat de boter op laag vuur smelten onder af en toe roeren.

Voeg de garnalen toe en laat ze circa 2 minuten doorwarmen onder voortdurend omscheppen. Laat de boter niet te heet worden.

Neem de pan van het vuur en verwijder de foelie. Schep het garnalenmengsel in een schaal, strijk de bovenkant glad en dek de schaal af met plasticfolie. Laat het garnalenmengsel afkoelen en vervolgens opstijven in de koelkast.
Deze garnalen paté wordt traditioneel geserveerd in kleine potjes, laat het dan in 8 potjes afkoelen en opstijven.

Smelt in een pannetje met dikke bodem de rest van de boter op laag vuur. Schuim de boter af. Schenk de boter voorzichtig in een kom, waarbij de vaste melkbestanddelen op de bodem van de pan achterblijven.
Lepel deze geklaarde boter over de opgesteven garnalen paté, zodat deze goed afgedekt is. Plaats de paté terug afgedekt in de koelkast.

Garneer de paté met peterselie en citroenschijfjes.
Serveer met bruin brood en boter

Algemeen

  • Personen: 8
  • Bereidingstijd: 15 minuten + koelen
  • Bron: Kookboek Partyhapjes

Ingredienten

280 gr boter
3 stukje foelie
snufje versgeraspte nootmuskaat
snufje cayennepeper
450 gr gekookte gepelde garnalen

voor erbij
plukje peterselie
citroenschijfjes
sneetjes bruinbrood met boter

Veel bekeken

Krabsla met avocado
Salade gerookte paling met mierikswortel
Meloen komkommersoep