Pikante Thaise mie met garnalen

Hoofdgerecht
Pikante Thaise mie met garnalen

Bereiding

Breng een grote pan water met zout aan de kook, voeg de eiermie toe, breng weer aan de kook en kook volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat uitlekken en spoel onder koud water, doe in een grote kom.
Pel de tijgergarnalen en zet apart.

In een diepe wok de olie verhitten tot hij bijna rookt, garnalen ca. 1 minuut bakken tot ze roze beginnen te worden. Eruit scheppen met een schuimspaan en apart zetten. Verhit indien nodig nog wat olie, voeg ui en knoflook toe en bak ca 3 minuten. Voeg de curry pasta, Spaanse peper, kokosmelk, vissaus, suiker en het sap van 1 limoen toe en roerbak 30 seconden. Giet de hee bouillon erbij en breng aan de kook, voeg de groenten toe en kook2-3 minuten. Voeg de taugé en gebakken garnalen toe en laat 1-2 minuten zacht koken tot de garnalen gaar zijn. Giet het mengsel over de mie en roer alles goed door elkaar.

Besprenkel het gerecht met de rest van de limoensap, bestrooi met gesneden lente-ui en verse koriander en serveer direct.

Algemeen

  • Personen: 6 personen
  • Bereidingstijd: 45 minuten
  • Bron: Kookmap Annelies

Ingredienten

450 gr grote rauwe tijgergarnalen
600 gr eiermie
2 eetlepels arachideolie
1 rode ui in dunne ringen
3 tenen knoflook in dunne plakjes
2 theelepels Thaise rode currypasta
2 Spaanse pepers, zonder zaad en in dunne ringen gesneden
150 ml kokosmelk
1 eetlepel Thaise vissaus
1 theelepel basterdsuiker
sap van 1,5 limoen
600 ml warme kippenbouillon
225 gr wokgroenten
125 gr tauge
4 lente-uien, fijngesneden
handvol koriander

Veel bekeken

Penne met tomatensalsa en tonijn
Gestoofde zeekraal met zeewolf
Jools pastaschelpjes met erwten & garnalen