Perentaartjes

Nagerecht
Perentaartjes

Bereiding

Schil de peren, laat het steeltje zitten en wrijf ze in met het snijvlak van de citroen.
Doe de suiker met 225 ml water, het vanillestokje en het merg in een steelpan.
Verwarm dit al roerend op laag vuur tot de suiker is opgelost, voeg de peren toe en breng aan de kook. Pocheer de peren 6-8 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn. De exacte pocheertijd hangt af van de rijpheid van de peren.
Neem de peren uit de pan en laat ze enigszins afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180⁰C. Leg een vel bakpapier op een bakplaat.

Snijd de peren overlangs doormidden en verwijder de klokhuizen.
Snijd de overlangs in plakjes, maar zorg dat de bovenkant nog met elkaar verbonden is.
Druk op de handpalm de perenplakjes voorzichtig uit elkaar zodat ze uitwaaieren.

Steek uit de bladerdeegplakjes 6 rondjes die iets groter zijn dan de perenwaaiers en leg ze op de bakplaat.
Breng de amandelspijs op smaak met 2 eetlepels ei en het citroenrasp.
verdeel de amandelspijs op de deegrondjes en leg de perenwaaiers erop.
Kerf de deegranden rondom de peren in, maar niet te diep.
Bestrijk ze met het losgeroerde ei.

Bak de perentaartjes 20-25 minuten tot ze mooi rijzen.
Neem ze uit de oven, zet de grill op de hoogste stand.
Bestuif de taartjes met poedersuiker en leg ze 1-2 minuten onder de grill tot ze mooi kleuren.

Leg ze op een schaal en serveer ze met de lobbig geslagen room


Algemeen

  • Personen: 6
  • Bereidingstijd: 60 minuten
  • Bron: Delicious agenda

Ingredienten

3 handperen ( bv Doyenné du Comice) 1 citroen, gehalveerd
110 gr fijne kristalsuiker
1 vanillestokjes, gespleten, merg geschraapt
6 vellen roomboterbladerdeeg, ontdooid
100 gr amandelspijs, in plakjes
1 ei, losgeroerd
1 theelepel citroenrasp
beetje poedersuiker
lobbig geklopte slagroom voor garnering

Veel bekeken

Meringuerol met geroosterde vijgen
Boterdeeg
Panna cotta basis recept