Pasta met verse sardines

Hoofdgerecht
Pasta met verse sardines

Bereiding

Was de sardines en snij de filets los. Was de venkelknollen, snij ze in de lengte in 8 stuks en vervolgens in reepjes. Gebruik eventueel een fijnsnijder. Hou het groen opzij. Blancheer de venkelreepjes in gezouten water gedurende 1 minuut, spoel ze met koud water en laat uitlekken.Neem een kopje van het kookvocht en week hierin de rozijnen.

Hak het groen van de venkel. Hak de ansjovisfilets fijn. Pel en pers de knoflook. Verbrijzel de venkelzaadjes met een stamper. Meng de ansjovis, de knoflook, het groen van de venkel, de venkelzaadjes, de dille en de citroenschil met 3 eetlepels olijfolie. Kruid met peper en zout. Schil de ui en hak hem fijn

Breng een grote hoeveelheod gezouten water aan de kook en kook de pasta al dente. Verwarm tegelijkertijd de rest van de olie in een pan en bak hierin de ui tot hij glazig wordt, voeg de sardines toe en laat bakken op matig vuur. Voeg de venkel toe, de rozijnen met het weekwater, de pijnboompitten en de ansjovispasta. Los de saffraan op in een beetje water en voeg toe aan de rest van de bereiding. Kruid met peper en zout en laat 4 a 5 minuten sudderen.

Giet de pasta af, meng met de saus en dien meteen op.

Algemeen

  • Personen: 4 personen
  • Bereidingstijd: 25
  • Bron: Magazine: 100 topgerechten Italiaans

Ingredienten

600 gr verse sardines (schoongemaakt)
2 venkelknollen met loof
40 gr rozijnen
6 ansjovisfilets op olijfolie
2 teentjes knoflook
3 theelepel venkelzaad
2 eetlepels gehakte verse dille
1 theelepel geraspte citroenschil
6 eetlepels olijfolie
1 kleine ui
40 gr pijnboompitten
1 snufje saffraandraadjes
400 gr spaghetti

Veel bekeken

Noedels garnalen groen groenten curry kokossaus
Gemarineerde zalm met groene groenten
Gebakken vis met limoen kokos advocado salsa