Pancakes met blauwe bessen

Lunch
Pancakes met blauwe bessen

Bereiding

Halveer de citroen en ontvet hiermee een mengkom met de gardes van een handmixer. Splits de eieren en doe de eiwitten in de ontvette mengkom. De de eidooiers in een beslagkom.

Klop de eiwitten in ca 5 minuten glanzend en stijf. Was de kloppers af. Zeef het bakmeel boven de beslagkom, voeg de melk toe en klop tot een glad beslag.
Klop de kaneelpoeder en de suiker erdoor en spatel tenslotte de stijfgeklopte eiwitten door het beslag.
Hierdoor worden de pancakes lekker luchtig.

Smelt een klontje boter in een grote koekenpan en schep hier 4 lepels beslag in voor de pancakes van ca. 8 cm doorsnede. Zorg voor voldoende tussenruimte. Bak de pancakes in ca 5 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar. Bak de overige pancakes op dezelfde wijze.
Serveer de pancakes met blauwe bessen en stroop.

Algemeen

  • Personen: 12 stuks
  • Bereidingstijd: 15 minuten
  • Bron: Tijdschrift: Peper, smaakmakers voorde thuiskok

Ingredienten

1 citroen
3 eieren
125 gr zelfrijzend bakmeel
150 ml melk
1/2 theel kaneelpoeder
1 eetlepels suiker
50 gr boter
150 gr blauwe bessen
stroop

Veel bekeken

Frangipane citroentaart
Wrap met camembert en dadels
Viskoekjes met mierikswortel creme