Pan Bagna

Lunch
Pan Bagna

Bereiding

Snijd de eieren in plakjes. Laat de ansjovisfilets uitlekken en snijd ze overlangs doormidden. Ontpit de olijven en snijd ze doormidden.

Snijd het brood overlangs doormidden. Hol elk broodhelft wat uit, neem circa 1 cm brood uit het midden weg, maar laat het brood langs de randen zitten.

Bestrijk de broodhelften rijkelijk met olijfolie. Besmeer ze met wat tapenade. Leg wat slablaadjes of rucola in de onderste broodhelft.

Schil de plakjes ei en tomaat, olijven, ansjovisfilets en tonijn op de onderste broodhelft en breng op elk laagje wat olijfolie en sla aan.
Maak het beleg zo dik als u wilt. Leg de bovenste broodhelft op het beleg en druk stevig aan.

Omwikkel het gevilde brood stevig met plasticfolie, leg het op een snijplank.
Zet er een gewicht op en plaats het gedurende enkele uren in de koelkast. Snijd het brood vlak voor gebruik in 4 porties.
Bind deze zondig op met keukentouw, zodat de vulling goed blijft zitten

Algemeen

  • Personen: 4
  • Bereidingstijd: 25 minuten + koelen
  • Bron: Kookboek Partyhapjes

Ingredienten

1 stevig boerenbrood van 40 cm lang, dikker dan een stokbrood
circa 2 dl fruitige extra vierge olijfolie
zwarte of groene olijventapenade

vulling
2 hardgekookt eieren
50 gr ansjovis op olie, uitgelekt
75 gr gemarineerde olijven naar keuze
slablaadjes of rucola, gewassen en droog gedept
4 pomodore tomaten in schijfjes
200 gr tonijn op water, uitgelekt

Veel bekeken

Zalmsandwiches,komkommer en dille-kaas
Pasta salade met tonijn en ei
Salade met geroosterde aardappels en zalm