Lekker Thuis Koken

Bereiding

Maak de peultjes schoon en snijd ze eventueel schuin door. Was de asperges en snijd de houtige uiteinden eraf. Snijd de asperges in kleine stukjes. Was de maiskolfjes en halveer ze in de lengte.

Maak de pepers schoon en halveer ze in de lengte. Verwijder de zaadlijsten en snijd de pepers klein.
Schil de gember en snijd hem klein. Pel en snipper de knoflook.

Dep de biefstukken droog. Verhit 2 eetlepels olie in een zware pan. Bak de biefstukken daarin 2-3 minuten per kant. Zout en peper de biefstukken, laat ze rusten in aluminiumfolie.

Fruit de chilipepers, de gember en de knoflook in het bakvet. Blus het mengsel met de sojasaus, de vissaus en 125 ml water. Laat het geheel ca. 3 minuten zachtjes koken.
Voeg 2 eetlepels sesamolie toe en breng op smaak met zout, peper en wat zout.

Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de kurkuma toe aan het kookwater van de pasta. Kook de asperges en eventueel de laatste 5 minuten mee.
Kook de laatste 5 minuten ede peultjes mee. Was de korinader en puk de blaadjes van de takjes.

Giet de pasta en de groenten af. Laat schrikken onder de koude kraan en laat goed uitlekken. Meng de pasta en de groenten in een grote kom met de dressing. Meng de alfalfa samen met de koriander door de salade.
Breng de salade nogmaals flink op smaak. Snijd het vlees in mooie plakjes en serveer deze op de salade.

Algemeen

• Personen: 4 personen
• Bereidingstijd: 60 minuten
• Bron: Tijdschrift Appetito

Ingredienten

250 gr peultjes
500 gr groene asperges
250 gr maiskolfjes vers of uit pot
2 rode chilipepers
1 stukje verse gember ca. 30 gr
2 teentjes knoflook
4 biefstukjes a 150 gr per stuk
2 eetlepel olie
2 eetlepels sesamolie
Zout en peper
3 eetlepels Thaise vissaus
1-2 eetlepels bruine suiker
750 gr pasta bv orecchiette
2 theelepels kurkuma
1 bosje korinader
100 gr alfalfa