Moussaka

Hoofdgerecht
Moussaka

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 ⁰ C.

2. Leg aubergine over een ondiepe bak of schaal en bestrooi royaal met zout. Dek af met mousseline of een schone chux en gereserveerd voor 30 minuten.

3. Verhit de olie in een grote koekenpan, voeg lamsvlees, varkensvlees en kalf gehakt toe en roer rul. Voeg de ui toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook, oregano, citroen tijm, rozemarijn en kaneel stokjes toe en laat koken gedurende 3-5 minuten, af en toe roeren.

4. Voeg tomaten, tomaten passata, tomatenpuree en water, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het een half uurtje sudderen. Breng op smaak met zout en peper.

5. Giet de olie in een koekenpan en plaats deze op een hoog vuur. Bak aardappelen in 3-4 minuten aan elke kant tot ze gaar zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

6. Dep de plakken aubergine droog en grill za aan beide zijde tot ze mooi goudbruin zijn en toch nog stevig. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

7. Voor de bechamelsaus de boter smelten in een steelpan. Voeg de bloem, roer op een laag vuur gedurende 2 minuten.

8. Voeg langzaam warme melk, onder voortdurend roeren tot het mengsel dik. Voeg extra melk toe als de saus te dik is

9. Klop de eieren los en meng de kaas erdoor, breng op smaak.

10. Beboter een ovenschaal en bouw de mousaka als volgt op: Vlees saus, aardappel, vleessaus, aardappel, vleessaus, aubergine, vleessaus, aardappel, aubergine en rest van de saus. Bedek met bechamelsaus en rasp extra kaas over.

11. Bak gedurende 45 minuten tot de bechamel mooi bruin kleurt.




Algemeen

  • Personen: 6-8
  • Bereidingstijd: lang
  • Bron: TV programma : Masterchef Australie

Ingredienten

3 aubergines, in plakken gesneden 5 mm dik
2-3 eetlepels zout
¼ kopje olijfolie
300g lamsgehakt
100g gehakt varkensvlees
100 g kalfsgehakt
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel gedroogde oregano
1 eetlepel citroen tijm, fijngesneden
1 eetlepel rozemarijn, fijngehakt
2 kaneelstokjes
250 g geplette tomaten
400 g tomaten passata
2 eetlepels tomatenpuree
1 ½ kopje water
Olijfolie, om te bakken
4 grote aardappels, in plakjes 5 mm dik

béchamel saus
100 g boter
100 g bloem
600 ml volle melk, warm
100 g keflagraviera kaas, geraspt
1 ei
Extra keflagraviera kaas, geraspt

Veel bekeken

Varkensrollade met pastinaak rucola stamppot
Gevulde ribstuk
Hazenrug met portsaus