Makreel in azijn

Voorgerecht
Makreel in azijn

Bereiding

Doe de filets in een schaal met 1 glas wijn en 1 glas azijn en laat 1 uur marineren.
Hal een bosje venkelloof en de bleekselderij in blokjes. Zet een pan emt 3 soeplepels water met het venkelloof, de ui en de bleekselderij op het vuur. Voeg wanneer het water verdampt is ( na 3-4 minuten) 3-4 eetlepels olie, de mosterd, de zout en 1 juslepel water toe.

Laat de makrelen uitlekke. Snijd de filets op de huidkant met schuine sneden in. Doe de filets in de pan en laat ze in 3 minuten garen. Zet het vuur uit en laat het geheel zo’n 2 minuten rusten.

Serveer de makreelfilets koud met de garnering.

Op z'n Italiaans heet dit gerecht sgombro all'agro.

Algemeen

  • Personen: 4 personen
  • Bereidingstijd: 30 minuten + wachttijd
  • Bron: Cucina Italiana

Ingredienten

4 makrelen a 250 gr schoongemaakt en geleerd
120 gr ui
1 stengel bleekselderij
venkelloof
1 theelepel mosterd
1 glas droge witte wijn
1 glas witte wijnazijn
extra vierge olijfolie
½ theelepel mosterd
snuf zout

Veel bekeken

Salade gerookte paling met mierikswortel
Terrine van gerookte zalm met asperges
Geroosterde paprika met tonijn