Majoraan en rode peperijs

Nagerecht
Majoraan en rode peperijs

Bereiding

Majoraan ijs
Rooster de pijnboompitten lichtjes en hak ze grof. Doe het ze samen met de suiker in een pan met de melk en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur uit en laat 12 uur rusten. Doe de slagroom in een kom met 1 eetlepel grof gehakte majoraan en laat 12 uur rusten. Zeef de slagroom en druk de majoraan goed uit. Voeg de slagroom bij de melk en meng hier ook de gecondenseerde mek doorheen.
Doe het mengsel in de ijsmachine en draai er ijs van.

Rodepeper ijs
Kluts in een pan de eidooiers los met de suiker. Verhit in een andere pan de melk met 120 ml water. Schenk wanneer dit kookt over de eidooiers. Voeg de chocolade toe en verhit het geheel tot de chocolade gesmolten is , tot maximaal 80 Gr.C, het mag niet koken. Laat het mengsel afkoelen. Doe het mengsel in een ijsmachine en draai er ijs van.

Biscuitdeeg
Meng de bloem met de boter, de suiker, de bakpoeder, een beetje geraspte citroen en sinaasappel schil en een snufje zout. Voeg het ei toe en kneed het geheel tot een deeg. Maak een bal van het deeg, sla een beetje plat en leg het deeg ca 1 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 grC. Rol het deeg uit tot een dikte van 4 mm, bestrooi met suiker eb bak het deeg 12 minuten in de oven. Snijd wanneer het nog warm is in vierkantjes van 1 cm. Verdeel de vierkantjes over 6 kommetjes en voeg van elke smaak een bolletjes ijs toe. Garneer naar keuze met een takje majoraan en een stukje zoete tomaat ( 4-5 minuten gekookt in water met suiker)

Algemeen

  • Personen: 6 personen
  • Bereidingstijd: 60 minuten + wachtijd
  • Bron: Cucina Italiana

Ingredienten

majoraanijs
300 ml melk
150 ml slagroom
100 ml gecondenseerde melk
60 gr suiker
50 gr pijnboompitten
majoraan

rode-peper ijs
400 ml melk
150 gr pure chocolade met rode peper (bv lindt)
120 gr suiker
3 eidooiers

biscuitdeeg
120 gr bloem
70 gr boter
40 gr + een beetje suiker
3 gr bakpoeder
1 eetlepel citroenschil
1 eetlepel sinaasappelschil
zout

1 tomaat
water
suiker

Veel bekeken

Rabarber met appel coupe
Besneeuwde bergentaart
Panna cotta met bruine suiker en espressosiroop