Lamsrib met granaatappel en spinazie

Hoofdgerecht
Lamsrib met granaatappel en spinazie

Bereiding

Was de spinazie en verwijder de harde stelen
Kruid de lamsribben met peper en zout en bak ze aan in warme olie. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
Deglaceer het braadvocht met de rode wijn. Laat tot de helft inkoken. Voeg de lamsfond, de kaneel, de komijn en de granaatappelpitten toe. Doe het vlees weer in de pan en laat 4-5 minuten op een zacht vuurtje bakken. Keer het vlees eenmaal om. Kruid de saus met zout en peper.

Laat de spinazie smelten in de warme boter. Kruid met zout en voeg nootmuskaat toe. knijp de spinaziebladeren goed uit om het overtollige vocht te verwijderen en verdeel ze over de borden. Schik de lamsribben erop en overgiet met de saus.

Algemeen

  • Personen: 4
  • Bereidingstijd: 25 minuten
  • Bron: Tijdschrift : Weekend, 100 top gerechten

Ingredienten

4 lamsribben
de pitten van 1 granaatappel
2 eetlepels olie
100 ml rode wijn
100 ml lamsfond
2 grepen bladspinazie
2 eetlepels boter
een snufje kaneel
een snufje komijn
vers geraspte nootmuskaat

Veel bekeken

Kipfilet met pesto
Kip Pesto rolletjes
Fettuccine bolognese