Lamsfilet met spinazie

Hoofdgerecht
Lamsfilet met spinazie

Bereiding

Wrijf basilicum, de helft van de knoflook, ¼ theelepel zout, flink wat vers gemalen peper en 2 eetlepels olie in een vijzel fijn.
Bestrijk de lamsfilet hiermee en laat 15 minuten marineren.

Grill de lamsfilet in de grillpan in 2-4 minuten ( afhankelijk van de dikte) mooi bruin. Keer na 1-2 minuten, het vlees moet van binnen nog rood blijven.
Laat het vlees onder folie op een plank even rusten.

Verhit de wok en de grillpan voor.
Schenk de rest van de olie in de wok en roerbak de rozijnen en pijnboompitten in 10-20 tellen goudbruin.
Voeg de rest van de knoflook toe en bak een paar tellen mee.
Voeg de spinazie toe en bak tot deze slinkt.
Breng op smaak.

Snij het vlees in vingerdikke plakken en verdeel over 4 borden.
Bestrooi het vlees met de kaas en de basilicum en serveer met de spinazie.


Algemeen

  • Personen: 4 personen
  • Bereidingstijd: 20 minuten + 15 minuten marineren
  • Bron: Delicious

Ingredienten

2 lamshaasjes
4 takjes basilicum, stelen en blad gehakt en wat extra voor garnering
2 dikke tenen knoflook, in plakjes
6 eetlepel olijfolie
50 gr rozijnen
50 gr pijnboompitten
1 kilo spinazie
50 gr geschaafde Parmezaanse kaas

Veel bekeken

Hazenrug met portsaus
kip piri piri
Varkensmedaillons met roerbakgroenten