Kip met dragonsaus

Hoofdgerecht
Kip met dragonsaus

Bereiding

Breng de kipfilets op smaak met zout en peper en leg ze in een enkele laag in een pan. Schenk er de wijn en de bouillon over en voeg net zoveel bouillon toe dat ze onderstaan..
Voeg dan de gedroogde dragon en knoflook toe.
Breng de bouillon tegen de kook aan en laat de kip 8-10 minuten sudderen, tot het sap wat vrijkomt als je er met een mespunt in prikt helder is.

Schep de kipfilets met een schuimspaan op een bord en dek af om ze warm te houden. Zeef de jus in een kleine pan, schep eventueel het vet eraf en laat de jus tot ⅓ inkoken.

Voeg de room toe en laat de saus tot de helft inkoken. Roer de verse dragon erdoor en breng op smaak.

Snijd de kipfilets in plakken, schep er wat saus over en garneer met dragon.

Algemeen

  • Personen: 4 pers
  • Bereidingstijd: 35 minuten
  • Bron: De Franse keuken

Ingredienten

4 kipfilets 1 150-180 gr
125 ml droge witte wijn
300 ml kippenbouillon
1 eetlepel gedroogde dragon
1 teentje knoflook, fijngehakt
175 ml slagroom
1 eetlepel fijngehakte verse dragon
zout en versgemalen zwarte peper
takjes verse dragon om te garneren

Veel bekeken

Hazenrug met portsaus
Lamsburgers met BBQ saus
Kalkoenbiefstukjes met salsa verde