Kabeljauw met mosselen

Hoofdgerecht
Kabeljauw met mosselen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 100 Gr.C. Verdeel de vis in 4 gelijke stukken. Bestrooi de vis met peper en zout en wentel door de bloem. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak de vis op niet te hoog vuur in ongeveer 6 minuten net gaar. Keer naar een paar minuten. Neem de vis voorzichtig uit de pan en leg de stukjes in de ovenschaal. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet in de oven.

Spoel de mosselen in ruim koud water. Verwijder beschadigde en openstaande schelpen, deze zijn niet goed. Snijd de tomaatjes doormidden en de knoflook fijn. Verhit de rest van de olijfolie in een ruime soeppan en bak de knoflook 30 seconden in de olie. Voeg de tomaatjes en de mosselen toe. Schenk de wijn in de span en leg de deksel erop. Laat de mosselen in ongeveer 5 minuten gaar worden en opengaan. Schud ze tussendoor even om. Snijd de peterselie fijn. Schud de kappertjes en de peterselie door de mosselen.

Verdeel de vis over 4 borden of een schaal en schep de mosselen en de tomaatjes met wat van het mosselvocht erbij.

Algemeen

  • Personen: 4
  • Bereidingstijd: 15 minuten
  • Bron: Kookboek Altijd wat te vieren

Ingredienten

500 gr kabeljauwhaas
4 eetlepels bloem
8 eetlepels olijfolie
1 kilo mosselen
400 gr roma tomaatjes
4 teentjes knoflook
scheutje witte wijn
8 takjes peterselie
2 eetlepel kappertjes

Veel bekeken

Gemarineerde zalm met groene groenten
Pasta met verse sardines
Gegrilde zeebaars met steranijssaus