Kabeljauw in bladerdeeg met cheddarsaus

Hoofdgerecht
Kabeljauw in bladerdeeg met cheddarsaus

Bereiding

Breng de melk, slagroom, laurierblad en takjes peterselie in een sauspan zachtjes aan de kook. Laat de saus 5 minuten trekken. Zeef de saus en gooi het laurierblad en de peterselietakjes weg..
Smelt de boter in een schone pan, voeg de bloem toe en verwarm al roerend 1 minuut. Haal de pan van het vuur en klop de melk en de slagroom erdoor. Zet de pan weer op het vuur en breng opnieuw aan de kook, blijf roeren en laat zachtjes 4 minuten koken tot de saus is ingedikt. Roer de gesneden peterselie erdoor en breng goed op smaak met zout en peper. Laat de saus afkoelen, dek af met huishoudfolie zodat er geen vel op komt.

Doe de cheddar bij de saus en meng goed door elkaar.
Rol de plakken bladerdeeg uit tot stukken van ongeveer 18x18 cm. Breng de kabeljauw op smaak met zout en peper en leg op ieder stuk bladerdeeg een stukje kabeljauw.
Schep op ieder stuk kabeljauw ¼ van de cheddarsaus. Bestrijk de randen van het bladerdeeg met wat los gekopt ei. breng de punten van het bladerdeeg boven op de vulling bij elkaar, zodat ze in het midden samenkomen. Sluit de deegranden goed met uw vingers.
Dek de kabeljauwpakketjes af en zet ze voor 20 minuten in de koeling.

Verwarm de oven voor op 220 grC.
Bestrijk de kabeljauwpakketjes met geklopt ei en leg ze op een verwarmde bakplaat en bak ze in 20 minuten gaar, goudbruin en krokant.
Door de voorverwarmde bakplaat wordt de deegbodem knapperig ipv vochtig door de vulling van de rauwe vis.

Algemeen

  • Personen: 4 personen
  • Bereidingstijd: 60 minuten + koelen
  • Bron: kookmap Annelies

Ingredienten

4x 150 gr kabeljauwfilet
4 plakken bladerdeeg
1 ei, losgeklopt
verse peterselie,

saus:
150 ml melk
150 ml slagroom
1 laurierblad
1 kleine ui, gehalveerd
paar takjes peterselie
25 gr roomboter
25 gr bloem
2 eetlepels verse peterselie
125 gr cheddar, geraspt

Veel bekeken

Pikante Thaise mie met garnalen
Lasange met gerookte schelvis en mosselen
Zalmschotel met zure room