Hoortje van filodeeg gevuld met steak tartaar

Amuse
Hoortje van filodeeg gevuld met steak tartaar

Bereiding

Bestrijk een velletje filodeeg met gesmolten boter en lef er vervolgens het tweede vel op. Snijd een zo groot mogelijke cirkel uit het deeg en verdeel in 4 kwarten. Rol de stukken deeg om een roomhoornpen en plaats er een tweede roomhoornpen omheen. Plaats de hoorntjes 7 minuten in een oven van 190 Gr.C.
Laat ze even afkoelen en verwijder voorzichtig de roomhoornpen.

Meng de tartaar met de sjalot en het eigeel. Breng op smaak met de mosterd, de tabasco, wat zout en de mayonaise.

Draai de augurk samen met de mayonaise fijn in de keukenmachine. Laat de mayonaise 2 uur rusten en zeef de gepureerde augurk er weer uit.

Vul de filodeeghoorntjes met de kalfstartaar, maak af met de augurkenmayonaise en garneer.

Algemeen

  • Personen: 4 stuks
  • Bereidingstijd: 30 minuten + wachttijd
  • Bron: Appetito

Ingredienten

2 velletjes filodeeg
gesmolten en geklaarde boter

250 gr kalfstartaar
1 eigeel
25 gr sjalot, superfijn gesneden
mayonaise
mosterd
tabasco
witte peper en zout
5 gr kappertjes fijngesneden

100 gr mayonaise
1 grote augurk

Veel bekeken