Lekker Thuis Koken

Bereiding

Wrijf de speklaag goed in met grof zeezout , ook tussen de stukken in.
Snij een zakje tussen het spek en het vlees.
Vul dit zakje met een mix van appel, ui, cranberry, abrikoos en venkelzaad.
Leg het vlees in een ovenvaste schaal en plaats deze in een koude oven.
Zet de temperatuur op 220 Gr.C. en laat het vlees dan 1½-2 uur staan tot het doorbakken is.
Als de spekrand nog niet knapperig is dan de temperatuur verhogen naar 250GR.C. de laatste 10-15 minuten.

Appeltje met honing en pastinaken.
snij de appels in partjes en de pastinaken in kleine stukjes.
Leg de appels en de pastinaken in een ovenvaste schaal. verdeel de honing en boter ( in kleine blokjes) erover heen.
Bak de groenten ongeveer 45 minuten samen met het ribstuk.
snijd het vlees in schijven en leg de gebakken appeltjes en pastinaken erbij.
Strooi er peterselie over.

Gevuld ribstuk met in honing gebakken appeltjes en pastinaken
Op z'n Deens heet dit gerecht:
Fyldt ribbenssteg med honningbagte aebler og pastinakker

Algemeen

• Personen: 4-6
• Bereidingstijd: 3 uur
• Bron: Recept: gekregen van Wendy uit Denemarken

Ingredienten

1,2 kg ribstuk
grof zout
1 kleine fijngehakte rode ui
1 kleine appel in stukjes
¼ dl zongedroogde cranberry’s
¼ dl zongedroogde abrikozen in kleine stukjes
½ theel. venkelzaad

4 appels
2-4 pastinaken
25 gr boter
1-2 eetl. honing
zout en peper
peterselie