Gesauteerde foie gras

Voorgerecht
Gesauteerde foie gras

Bereiding

Snijd de aardappelen in plakjes van 1,5 mm dik en zet onder koud water als je ze niet direct gebruikt.

Dep de aardappelen droog. Smelt de boter in een koekenpan op matig vuur. Maak 4 rondjes van elkaar overlappende plakjes aardappel en druk ze een klein beetje aan. Strooi er zout en peper over en bak ze 6-8 minuten, tot de rondjes aan de onderkant goudbruin zijn.
Keer ze om en bak de andere kant 5 minuten.
Leg ze op een bakplaat en houd ze warm in een lauwe oven.

Bestrooi de foie gras met zout en peper. verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de plakjes 1,5 minuut per kant als de plakjes 2 cm dik zijn.

Leg de aardappel koekjes op verwarmde borden en verdeel de foie gras erover.

Schenk de azijn in de koekenpan en schraap met een houten lepel over de bodem. Verdeel de saus over de foie gras en garneer met bieslook

Algemeen

  • Personen: 4 personen
  • Bereidingstijd: 15-20 minuten
  • Bron: De Franse keuken

Ingredienten

280gr kleine aardappelen geschild
15 gr boter
450 gr verse foie gras, in plakjes van 8x2 cm
3-4 eetlepels sherry of witte wijn azijn
zout en vers gemalen zwarte peper
verse bieslook om te garneren

Veel bekeken

Soep met sobanoedels kip en groene groenten
Carpaccio met knolselderijsalade
Turkse gehaktrolletjes