Gehaktballen met tomatenrijst

Hoofdgerecht
Gehaktballen met tomatenrijst

Bereiding

Pel en snipper 2 uien. Pel en snipper de knoflook. Kneed de helft van de uisnippers en het ei samen met het paneermeel door het gehakt. Breng de massa flink op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Verdeel het gehakt in 12 gelijke portie en draai er ballen van. Zet de gehaktballen koud weg.

Verhit ca. 1 eetlepel olie in een kookpan. Fruit de rest van de uisnippers samen met de knoflook en de rijst 3 minuten. Giet er 400 ml water bij en voeg het bouillonblokje toe. Voeg een blik tomaten toe en laat het geheel met de deksel op de pan ca. 20 minuten garen op middelhoog vuur.

Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de gehaktballen ca. 15 minuten op middelhoog vuur. Pel de laatste ui en snijd hem in dunne ringen. Voeg de erwten toe aan de rijst en laat deze 5 minuten meegaren.

Neem de gehaktballen uit de pan en bedek ze met aluminiumfolie. Bak de uienringen in 3-4 minuten goudgeel in het hete bakvet.
Was de tomaat en snijd hem in vieren en verwijder de harde kern. Snijd de tomaat in blokjes en bak kort mee met de uien.

Breng de rijst op smaak met zout en peper. Serveer de tomatenrijst met de gehaktballen en het ui-tomaat mengsel.

Algemeen

  • Personen: 4 personen
  • Bereidingstijd: 50 minuten
  • Bron: Appetito

Ingredienten

3 uien
1 teentje knoflook
600 gr half om half gehakt
1 ei
2 eetlepels paneermeel
zout en peper
2 theelepels paprikapoeder
2-3 eetlepels olie
250 gr lang korrel rijst
1 groentebouillonblokje
1 blik tomaten 425 ml
100 gr erwten, diepvries
1 tomaat

Veel bekeken

Pikante rundvlees pannenkoek
Hazenrug met portsaus
Kip met dragonsaus