Frittata met spinazie en pecorino

Lunch
Frittata met spinazie en pecorino

Bereiding

Verwarm de oven voor op 225 Gr.C.

Verhit de olijfolie in een koekenpan. Fruit hierin de ui en knoflook zachtjes glazig.
Schep de spinazie erdoor en laat de bladeren op half hoog vuur al omscheppend slinken.
( giet eventueel overtollig vocht af)

Klop de eieren los met de pecorino en voeg naar smaak zout, peper en nootmuskaat toe en roer alles door.

Schep de spinazie in een ovenvaste taart schaal en schenk het eimengsel over de spinazie.
Roer de ei door de spinazie.

Schuif de schaal in het midden van de oven en laat de frittata in ca. 10 minuten gaar worden.

Serveertip: lekker met donker vloerbrood.

Frittata is de Italiaanse versie van een omelet. Met verse voorjaarsspinazie een heerlijk vegetarisch gerecht.
Frittata is ook lekker als antipasto. Snijd de frittata in stukjes en serveer lauwwarm op op kamertemperatuur, eventueel met een klein lepeltje tomaten tapenade.

P.P.
175 Kcal.
11 gr eiwit
13 gr vet
4 gr koolhydraten

Algemeen

  • Personen: 4
  • Bereidingstijd: 15 minuten + 10 minuten oventijd
  • Bron: Kookboek: 12 maanden lekker eten

Ingredienten

3 eetl. olijfolie
2 uien, in dunne partjes
2 tenen knoflook in plakjes
600 gr spinazie
6 eieren
100 gr pecorino, geraspt
½ theel. nootmuskaat
zout en peper

Veel bekeken

Warme ananas met dadels
Halve maantjes met feta en spinazie
Kerrie salade met pinda