Doperwten cappuccino met maatjes haring

Amuse
Doperwten cappuccino met maatjes haring

Bereiding

Kook voor de doperwten cappuccino de doperwten gaar in de groentebouillon.
Voeg de room en een paar muntblaadjes toe en laat deze ven meekoken. Pureer de soep met een staafmixer. Druk de soep daarna door een zeef en breng op smaak met de peper.

Snij de haringen in 12 gelijke stukjes, leg op ieder stukje en plakje tomaat en omwikkel met een halve plak ham.
Leg op ieder pakketje een blaadje munt en steek vast met een prikkertje.

Maak schuim van de volle melk met behulp van een schuimklopper.

Serveer de soep in 4 kopjes en schep de melkschuim erop, serveer de haringpakketjes ernaast.

Algemeen

  • Personen: 4 personen
  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Bron: Werelds koken

Ingredienten

2 maatjesharingen, gefileerd
4 kleine tomaten, ontveld, ontpit en in plakjes
6 plakken Ganda ham, of een andere droge ham soort
verse muntblaadjes

300 gr doperwten
5 dl groentebouillon
1 dl room
verse muntblaadjes
szehuanpeper
1 dl volle melk

Veel bekeken

Krab crostini
Warm gerookte makreel
Garnalen in knoflookolie