Carpaccio van dorade met basilicum en citroen

Voorgerecht
Carpaccio van dorade met basilicum en citroen

Bereiding

Fileer de dorade en verwijder de graat. Snijd de filets schuin in plakjes, zoals je dat doet bij gerookte zalm.

Snijd boven een kom , om het sap op te vangen, met een scherp mes de citroenen in partjes zonder vliesjes. Pureer 4 eetlepels olie met de opgevangen citroensap. De fijngehakt basilicum blaadjes en een snufje zout tot een dressing.

Breng de carpaccio van dorade op smaak met zout, peper en de dressing. Houd een beetje dressing apart voor de eindgarnering. Laat de carpaccio 15 minuten marineren.

Schenk de sla, carpaccio en partjes citroen mooi op bordjes en druppel er nog wat van de dressing overheen.

Heerlijk fris Italiaans voorgerecht deze Carpaccio di orata al basilico e limone

Algemeen

  • Personen: 4 personen
  • Bereidingstijd: 35 minuten
  • Bron: Cucina Italiana

Ingredienten

1 dorade a 500 gr
2 citroenen
gemengde sla
bosje basilicum
extra vergine olijfolie
zout en peper

Veel bekeken

Terrine van gerookte zalm met asperges
Geroosterde paprika met tonijn
Garnalencocktail