Lekker Thuis Koken

Bereiding

Meng de ingrediënten voor de dressing doorelkaar.
Doe de rucola. de tomaat en de rivierkreeftjes in een mengkom en hussel voorzichtig door elkaar.

Snijd de rode bieten in flinterdunne plakjes.
Leg die bieten mooi verdeeld over 4 borden. Leg het rucola-tomaat-rivierkreeftjes mengsel er in het midden boven op.
Besprenkel het geheel met de yoghurt dressing.

Variatietip:
- Vervang de rivierkreeftjes door Hollandse garnalen.
- Vervang de rivierkreeftjes door een stuk warme gebakken witvis bv kabeljauw

Algemeen

• Personen: 4
• Bereidingstijd: 10 minuten
• Bron: Kaartje Lidl

Ingredienten

2 gekookte rode bietjes
5 cherrytomaatjes, in vieren
50 gr rucola
1 doosje rivierkreeft

5 eetlepels yoghurt
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels frambozenazijn
1 eetlepel mosterd