Lekker Thuis Koken

Bereiding

Snijd de bosuitjes in ringen. Verhit de boter in een kleine soeppan. Fruit twee derde van de bosuitjes 5 minuten, maar laat ze niet te veel kleuren.

Schil ondertussen de aardappelen en snijd deze in blokjes van een paar cm. Roer de aardappel door de gefruite bosuitjes. Schenk 800 ml water erbij en breng aan de kook. Voeg het bouillonblokje toe en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de aardappel gaar is. Roer af en toe.

Spoel de garnalen af met koud water, laat ze uitlekken en dep ze droog.

Pureer de soep met een staafmixer. Schenk de soep door een zeef en giet terug in de pan. Breng op smaak met zout en peper.

Roer de creme fraiche los in een kommetje en schep wat in d soepkommen. Schep de soep erop. Verdeel de garnalen en de rest van de bosuitjes erover. Garneer met wat druppels olijfolie

Algemeen

• Personen: 4
• Bereidingstijd: 10 minuten + 20 minuten wachten
• Bron: Kookboek Altijd wat te vieren

Ingredienten

9 bosuitjes
25 gr boter
2 kleine kruimige aardappelen
1 blokje visbouillon
100 gr Hollandse aardappelen
4 eetlepel creme fraiche
1 eetlepel olijfolie