Asperge omelet uit de oven

Hoofdgerecht
Asperge omelet uit de oven

Bereiding

Was de asperges en snijd de houterige uiteinden eraf.
Snijd de asperges in lange stukken.
Pel en snipper de ui en de knoflook. Was de kervel, schud hem droog en trek de blaadjes van de steeltjes.

Kluts de eieren en de room. breng op smaak met zout en peper.
Rasp de Parmezaanse kaas. Roer de kervel en 40 gr Parmezaanse kaas door het eimengsel.

Verhit de olie in een pan. Fruit de ui en knoflooksnippers in de hete olie. Voeg de asperges toe en bak ze 3-4 minuten mee.

Vet een ovenschaal in. Verdeel de asperges gelijkmatig over de ovenschaal. Giet het eimengsel over de asperges en strooi de rest van de Parmezaanse kaas erover.
Laat de omelet 30-35 minuten stollen in een voorverwarmde oven van 175 Gr.C.
Snijd de omelet in blokjes.

Algemeen

  • Personen: 4
  • Bereidingstijd: 60 minuten
  • Bron: Tijdschrift Apptito no 3 2007

Ingredienten

500 gr groene asperges
1 ui
2 teentjes knoflook
½ bosje kervel
8 eieren
150 ml slagroom of kookroom
zout en peper
60 gr Parmezaanse kaas
1-2 eerlepels olijfolie
boter voor de ovenschaal

Veel bekeken

Curry van kikkererwten en pompoen
Spaghetti met tomaten olijven en rucola
Ravioli met noten basilicumsaus