Amandelkletskop met zalmpaté en kappertjes

Amuse
Amandelkletskop met zalmpaté en kappertjes

Bereiding

Breng de bouillon aan de kook en pocheer de zalm in ca 6 minuten halfgaar.
Haal uit de visbouillon en laat afkoelen.
Prak de zalm met de roomkaas, kappertjes, dille, peper en zout tot een paté en zet tot gebruik in de koelkast.

Meng voor de kletskoppen de suiker, amandelen, bloem, het sinaasappelsap en de boter.
Leg hoopjes beslag op een ingevette bakplaat en bak ze 8 minuten in een voorverwarmde oven van 180 Gr.C.
Steek ze direct uit met een ronds uitsteekvormpje en vouw ze om een pollepel zodat er een krul ontstaat.

Verdeel de spinazie over 8 bordjes.
Maak met twee lepeltjes een mooi hoopje van de zalmpaté en lig dit op de spinazie.
Leg de kletskop erop en vul de kletskop nog met een lepeltje zalmpaté.
Garneer eventueel met een takje dille

Algemeen

  • Personen: 8
  • Bereidingstijd: 1 uur
  • Bron: Kookboek: Amuses, tongstrelende recepten

Ingredienten

Voor de zalmpaté:
5 dl visbouillon ( vers of van tablet)
200 gr zalmfilet zonder vel
100 gr zachte roomkaas met tuinkruiden
2 eetl. kappertjes uitgelekt
1 eetl. fijngesneden dille
50 gr verse spinazieblaadjes
peper & zout

Voor de amandelkletskop:
125 gr suiker
35 gr gemalen amandelen
35 gr bloem
25 gr sinaasappelsap
35 gr gesmolten boter

Veel bekeken