Lekker Thuis Koken

Bereiding

Was de aardappelen en kook ze ca. 20 minuten. Laat ze schrikken onder de koud water, trek de schil eraf en laat ze afkoelen.

Was de prei. Snijd de prei in dunne ringen, snijd de aardappels in schijfjes. Was de appel, deel hem in vieren, verwijder het klokhuis en snijd hem in fijne schijfjes.

Breng het appelsap met de azijn aan de kook. Laat de prei en de appelschijfjes hierin 1-2 minuten zachtjes koken.
Breng op smaak met zout en peper. Giet het geheel als het nog heet is over de aardappels. Laat zo 20 minuten marineren.

Was de radicchio en snijd hem klein. Dep eventueel de kipfilet droog en snijd hem zeer klein. Verhit de olie. Bak de kipblokjes rondom bruin in 3-4 minuten. Spatel de kipcroutons en de radicchio door de aardappelsalade. Breng nogmaals op smaak met zout en peper

Algemeen

• Personen: 2
• Bereidingstijd: 50 minuten + wachttijd
• Bron: Magazine Appetito

Ingredienten

600 gr vastkokende aardappelen
1 kleine prei
1 appel
100 ml appelsap
2 eetlepels witte wijnazijn
zout en peper
1 kleinen radicchio
150 gr kipfilet
olie om te bakken