Aardappelgeitenkaas koekjes

Hoofdgerecht
Aardappelgeitenkaas koekjes

Bereiding

Kook de aardappelen in ong 10 minuten halfgaar. Spoel ze koud af en pel ze.
Rasp de aardappels op een grove rasp. Roer de eieren los en meng ze met de aardappelras[, de kaas en de reepjes paprika.

Verhit een scheutje olie in een anti aanbakpan. Schep met 2 eetlepels 6 hoopjes aardappelmengsel in de amn en druk ze iets plat.
Bak ze mooi goudbruin in circa 2 minuten per kant.

Meng de honing-mosterddressing door de spinazie.

Verdeel de koekjes over 2 borden en schep de salade ernaast.
Bestrooi eventueel met zout en peper.

Kcal p.p. ongeveer 475

Algemeen

  • Personen: 2 personen
  • Bereidingstijd: 25 minuten
  • Bron: Tip agenda

Ingredienten

2-3 grote aardappelen ongeschil, gehalveerd
2 eieren
75 gr Hollandse geitenkaas geraspt
1 geroosterde paprika, in lange dunne repen
2 eetlepels olie
4 eetlepels honing-mosterd dressing ( kant en klaar)
75 gr spinazie
grof zeezout
zwarte peper

Veel bekeken

Spaghetti met tomaten olijven en rucola
Curry van kikkererwten en pompoen
Hartige taartjes geitenkaas artisjokhart