Aardappel met dragon munt en olijfolie

Bijgerecht
Aardappel met dragon munt en olijfolie

Bereiding

Breng de aardappelen in een pan water aan de kook met zout op een middelhoog vuur. Kook ze 8 minuten of tot je er met een mes makkelijk in kunt prikken. Neem de pan van het vuur en laat de aardappelen nog 20 minuten in het hete water staan. Giet ze af, schil ze desgewenst en snijd ze in grove stukken.

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de stukken aardappel toe en breek ze kapot met een houten lepel of stamper. Voeg de citroenrasp toe en breek ze nog wat meer. Laat ze door en door warm worden, pers er citroensap over en voeg de dragon en muntblaadjes toe met de extra vergine olijfolie. Breng alles op smaak met zeezout en vers gemalen zwarte peper en serveer onmiddellijk

Algemeen

  • Personen: 4
  • Bereidingstijd: 40 minuten
  • Bron: kookboek Puur Italiaans

Ingredienten

600 gr kruimige aardappelen, schoongeboend
1 eetlepel olijfolie
2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
geraspte schil en sap van 1 citroen
1 eetlepel gescheurde dragon blaadjes
1 eetlepel gescheurde muntblaadjes
100 ml extra vergine olijfolie
zeezout
versgemalen zwarte peper

Veel bekeken

Paprika gevuld met aardappel en ei
Witlof met ham en kaas
Smeuïge knolselderij puree